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2020-06-23 浏览量:108 点赞:348 收藏:767

台中清水白头蔡肉圆‧蹲着吃的乐趣!(板凳肉圆)

台中清水有 间传承四代之久特殊的肉圆,没有店面,更没有装璜,简单的说只是一间车库内摆着几张板凳,就这样卖起肉圆来;于是我们来到台中清水的中山路,原本在担心会 不会找不到这间传说中的肉圆店,结果是我们多想了,目标其实很明显,当看到有一群人坐在板凳上低头猛吃,另一群人则是围着热锅旁的阿伯,那就是传说中的 「白头蔡肉圆」,也有人称为「板凳肉圆」!

台中清水白头蔡肉圆‧蹲着吃的乐趣!(板凳肉圆)

▲内用的客人直接先找好板凳坐下再跟阿伯点餐即可,阿伯会依序叫客人前往领取肉圆;外带的客人则是跟收钱的阿伯点餐,稍待一会即可拿到热腾腾的现炸肉圆。

台中清水白头蔡肉圆‧蹲着吃的乐趣!(板凳肉圆)

▲白头蔡肉圆一开始营业就陆续有人排队外带,且外带的量还不少唷!

台中清水白头蔡肉圆‧蹲着吃的乐趣!(板凳肉圆)

▲台中清水有间传承四代之久特殊的肉圆,没有店面,更没有装璜,简单的说只是一间车库内摆着几张板凳,就这样卖起肉圆来。

台中清水白头蔡肉圆‧蹲着吃的乐趣!(板凳肉圆)

▲现场有三个阿伯还有一个阿姨,一个处理肉圆,一个负责炸肉圆,一个则是负责整理碗筷跟收钱,阿姨则是负责包酱,包好的酱会空抛给收钱的阿伯,分工很细但也算流畅。

台中清水白头蔡肉圆‧蹲着吃的乐趣!(板凳肉圆)

▲炸肉圆的油锅十分迷你,炸肉圆的阿伯坐在板凳上高度刚刚好,微微驼背的阿伯是第四代传人,仔细的将每个肉圆放进油锅内油炸,肉圆在油锅内翻滚,待数分钟后即捞起肉圆放至一边铁网上滤油。

台中清水白头蔡肉圆‧蹲着吃的乐趣!(板凳肉圆)

▲餐具与酱料十分简单,餐具只有一款叉子,配料则是葱花,酱料则是酱油与辣酱,不够的也可自行取用。

台中清水白头蔡肉圆‧蹲着吃的乐趣!(板凳肉圆)

▲白头蔡肉圆的招牌小小的,就贴在墙壁上,营业时间从下午一点半开始,卖完为止,无固定休假日,十分随兴。

台中清水白头蔡肉圆‧蹲着吃的乐趣!(板凳肉圆)

▲我们点了两份肉圆(肉圆每颗30元),一份原味一份辣味,没多久,我们望穿秋水的肉圆来了,炸肉圆的阿伯将肉圆装碗后,便递给收钱的阿伯,收钱的阿伯负责添加酱料及配料,加好之后再叫我们过去拿,非常新鲜。

台中清水白头蔡肉圆‧蹲着吃的乐趣!(板凳肉圆)

▲原味的肉圆,也是一样一份两颗,同样洒满葱花与蒜苗,跟辣味不同的是只有淋上酱油,少了辣酱的加持,更能吃进肉圆的原味。

台中清水白头蔡肉圆‧蹲着吃的乐趣!(板凳肉圆)

台中清水白头蔡肉圆‧蹲着吃的乐趣!(板凳肉圆)

▲吃起来外皮薄透Q弹,稍微有点煎脆感,内馅则是未经腌渍的瘦肉块与大头菜,单吃颇为清爽,沾酱一起吃口味较为丰富,但辣酱偏辣,吃起来香辣有劲。

台中清水白头蔡肉圆‧蹲着吃的乐趣!(板凳肉圆)

▲Q弹有劲的外皮带有点滑顺口感,清爽的内馅配上酱油,内馅偏淡,酱汁偏鹹,但简单不抢味,大头菜吃起来清脆甘甜,猪肉块则是扎实有弹性。

台中清水白头蔡肉圆‧蹲着吃的乐趣!(板凳肉圆)

台中清水白头蔡肉圆‧蹲着吃的乐趣!(板凳肉圆)

▲由于食材有季节限制,所以冬天採用大头菜,夏天则用笋丁,整体吃起来有点类似客家口味的肉圆,非常特别!

台中清水白头蔡肉圆‧蹲着吃的乐趣!(板凳肉圆)

▲大口第一次坐在小板凳上吃着热呼呼的肉圆,颇为惊奇!每个人端在手里的美味肉圆让人忘记手酸,现场也没有冷气,简单的美味让客人汗如雨下仍然吃得津津有味;来「板凳肉圆」吃肉圆就是吃个随性、吃个简单、吃个回忆,吃得也是坐在矮凳上围绕在一起的人情味与古早味。

「白 头蔡肉圆」招牌小小的挂在门边,这间营业已经超过六十年的肉圆店,老闆与客人全都坐在矮板凳上,为了就是那一锅超迷你油锅里的肉圆,每天限量的肉圆,卖完 为止,独特的口味让人回味起童年滋味,坐在矮板凳上大伙围着就吃了起来,吃的是美味也是经典记忆;米浆做成的外皮经过油炸,口感酥脆Q弹,内馅则是瘦肉加 上大头菜或笋丁,吃起来格外清爽,没有桌子,每个人端在手里的美味肉圆让人忘记手酸,现场也没有冷气,简单的美味让客人汗如雨下仍然吃得津津有味,怕热的 客人甚至还端上车内享用;有人说老闆是个顽固的老闆,且忙碌的老闆往往没有好脸色,但我们觉得老闆其实还蛮幽默的,从跟客人的对话可以略知一二,来「板凳 肉圆」吃肉圆就是吃个随性、吃个简单、吃个回忆,吃得也是坐在矮凳上围绕在一起的人情味与古早味。

【店家资讯】

白头蔡肉圆

地址:台中市清水区鳌峰路18号
电话:04-2623-8930
营业时间:13:30~售完为止


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