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2020-06-09 浏览量:665 点赞:146 收藏:447
「其中有四种料,可在泰国流传二千年了呢!」喜来登新任泰籍主厨、曾在中泰宾馆「Thai & Thai」掌厨的许雪莉,边帮宾客们舀着料边笑着介绍。口感鬆软的泰式米苔目、甜蜜黑糯米、山粉圆,及泰式爆香脆米,多样传统食材在她随兴搭配下,与椰汁糖浆混成了怡人的饭后冰品。[原文出处]

 配合泰国泼水节(4/13~15)到来,喜来登SUHOTHAI集结寒舍集团行政泰籍主厨李明芢(阿明师)与许雪莉的泰式魅力,自4月5日起呈现「飨乐泼水节」。擅长宫廷料理的许雪莉推出多道创意精緻料理,「泰式凉拌鲔鱼沙拉」以切丁鲔鱼加上红葱头、香茅等调味,香料味微呛但开胃,怕吃生食者或许也可入口;「香辣薄荷火腿捲」则用Q弹越南春捲皮,包入切片火腿、红萝蔔等,清凉薄荷味在沾上泰式辣酱后更突出。

 「泰式香料烤鸡腿」一上桌就油亮诱人,金黄外皮酥脆,内部却仍鲜嫩,因经一夜腌製,就算不沾酱也已颇具风味;而「特色双味长尾鲷」推一鱼两吃,塔香口味九层塔香气令人印象深刻,另有以辣椒、酱油调製的蒜酥口味;小编最爱则是「绿咖哩加上泰式米线」,偏甜又具香气的绿咖哩,搭配结实有弹性的泰式米线,在浇上咖哩酱后稍待片刻,米线略吸汤汁后更可口。
[情报]泰创意?名厨回锅台湾SUKHOTHAI推全新料理│开[情报]泰创意?名厨回锅台湾SUKHOTHAI推全新料理│开■ 「泰式香料烤鸡腿」色泽诱人。(NT$580) ■ 「绿咖哩加米线」顺口不腻。(NT$600)
[情报]泰创意?名厨回锅台湾SUKHOTHAI推全新料理│开■ 香料烤猪五花蔬菜。(套餐内容)                             除许雪莉的全新菜单外,阿明师也在SUHOTHAI新光信义店推出限定套餐。「青芒果沙拉」上有一夹即散的香脆鱼酥,搭配酸甜青芒果食用可解油腻;「香料烤猪五花蔬菜」的猪肉片表皮烤得微焦,因香料搭配得宜,可减低负担感并品尝五花的美味;「香兰叶包鸡」口感清新,滑嫩鸡肉带有淡淡叶香,让我好想多吃一个!

 阔别10年,重新回到台湾泰菜市场,许雪莉说宁可费工,食材也要自己调製,比较安心啦!如冰品中使用的泰式爆香脆米,就是她用台湾米慢慢爆出来的呢!泰味十足的泼水节料理,虽然价位因大饭店规格偏高,但香料使用不手软、真实呈现的泰式风情,还是值得喜爱泰味的人士一尝啰!

金喜来登SUKHOTHAI套餐 NT1,800+10/人;
金SUKHOTHAI新光信义店NT$1,380+10/人;
供应期间:4/5~4/15


文.图/张吟绮(Ingrid)

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